Вместо простых Table надо использовать Query с вкладки компонентов InerBase.
Ибуков у меня ксожалению нет, надеюсь другие подкинут что-нибудь.
Могу предложить справочник по SQL для IB и небольшую подборку дополнительных доков.
Сходи на ibase.ru, там должно быть что-то полезное.